Steakholder Foods Ltd. (Nasdaq: STKH)، (که قبلاً MeaTech 3D: MITC نامیده می شد)، یک شرکت بین المللی مواد غذایی با فناوری عمیق در خط مقدم صنعت گوشت کشت شده، یک تخت چاپی با دمای کنترل شده برای چاپگر خود در مقیاس صنعتی ایجاد کرد. این یک گام مهم دیگر در مسیر این شرکت به سمت تولید انبوه گوشت پرورشی با استفاده از فناوری چاپ سه بعدی است.
آریک کافمن، مدیر عامل شرکت Steakholder Foods: "ما مفتخریم که با فناوری خود به این نقطه عطف مهم رسیده ایم. این گامی حیاتی به سوی تولید گوشت کشت شده ساختاری در مقیاس است.»
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=hiUHboIOFRk[/embed]
در فناوری غذای Steakholder، بیواینک از خطوط سلولی با دقت انتخاب شده و مواد داربست منحصر به فرد فرموله شده است. سپس بیووئینک در یک چاپگر سه بعدی بارگذاری می شود که سپس، تنها در عرض چند دقیقه، یک قطعه کامل گوشت را با دقت دقیق بر اساس یک طرح دیجیتال چاپ می کند. محصول چاپ شده به مدت چند هفته انکوبه می شود تا سلول های بنیادی به سلول های ماهیچه ای و چربی تمایز پیدا کنند و فیبرهای عضلانی با چگالی، ضخامت و طول مناسب شکل بگیرند و تبدیل به یک برش گوشت شوند که می توان آن را به طور کامل پخت!
هنگام چاپ یک محصول کشت شده حاوی سلول های زنده، کنترل دما یک نیاز حیاتی است. حفظ دمای مطلوب چالشی در معماری چاپگرهای صنعتی Steakholder Foods ایجاد می کند، بنابراین توسعه تخت های چاپی با دمای کنترل شده نقطه عطفی در مسیر تولید در مقیاس است. نیروی الکترومغناطیسی بدون تماس به تخت چاپ که به یک ماژول ارتباطی بی سیم متصل است که دمای آن را نظارت و کنترل می کند، تحویل داده می شود.